(资料图)
扒鸡与烧鸡的区别
1.扒鸡属于卤制，最有名的是德州扒鸡。
烧鸡属于炖制，最有名的是道口烧鸡。
2.扒鸡特点:五香脱骨。
烧鸡特点:肉烂而不脱骨。
3.扒鸡的造型:鸡翅别在嘴里穿过去，两只腿骨敲段，塞进肚子。
烧鸡的造型:整个鸡是被撑开的，两头尖尖，状如元宝。
4.扒鸡制作:全身刷糖色，放入油锅中炸到金黄色，再投入老汤中，旺火煮开，然后微火闷上7-8小时，出锅后酥烂入骨，轻轻一抖骨肉自动分离。
烧鸡制作:将涂过饴糖的鸡放入油锅中先炸，然后放入香料制成的卤水中炖制而成，香味浓郁，味美可口。
关键词：
质检
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