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月饼皮和馅儿的比例:
月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。
月饼皮和馅儿的配方：
中筋面粉180克，转化糖浆75克，油30克，视水2克，可适当放5克奶粉。
关键词：
质检
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