俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，到了末伏，天气开始逐渐转凉，热乎乎的烙饼就成了受欢迎的食物。
当松软的面团在热锅中，被烙成一张外观焦黄、闪着莹莹油光的面饼，暖暖想没人能逃得过这“烙饼的诱惑”吧！
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趁着今日末伏，索性就带大家解锁一张色泽金黄，香味扑鼻的饼！
有一种饼，它加以鸡蛋、油条或者果篦儿，然后再配以面酱，葱末等作为佐料组成。这饼不用暖暖公布名称，大家看着上面的食材铁定也能猜到是煎饼果子吧！
煎饼果子对于一些喜欢面食，却不会擀面的朋友来说十分友好。不揉面不擀面，只要把各式的配菜调料都准备好，摊个饼卷一卷也就是三五分钟的事。
煎饼果子鲜香味美，不论在哪个地儿，哪个国家那都是受追捧的！早晨起床，来上一套煎饼果子，吃完嘴一抹，新的一天干啥都有劲儿，毕竟这一份有粗粮、有鸡蛋、还有蔬菜和肉，又特别好吃的营养食物谁能不爱呢！
那今天！咱美食家中做，来个自制煎饼果子，做法简单，上手容易，重要的是自己想吃什么口味就能做什么口味，想加什么就加什么，健康美味！今天何大厨加了一样神秘食材，让您的煎饼果子不仅美味更养胃，今日17:08分《暖暖的味道》为您精彩揭晓!
做煎饼果子，巧就巧在面糊的调制上，稀了不成型，干了又太硬，今天大厨教您巧用比例调制面糊就能做出好吃健康的饼皮，更多干货内容一定记得收看节目哦！
暖暖大厨
何亮
暖暖主持人
端端
暖暖有话说：
单吃烙饼总觉得缺了点什么，如果再配上这碗软糯可口的【醪糟银耳汤】，那真滋味绝绝子！
平时咱煮银耳羹一般都是放银耳、枸杞之类的食材，但今天大厨还加入2样让汤羹营养更棒的：鸡蛋+醪糟！
醪糟经过发酵后会产生有益菌，对人体的肠道健康和免疫力都有好处，而且醪糟还有补气的效果。
鸡蛋是不错的滋润肺腑的食材，加入到银耳羹中可以说是强强联手，清肺效果更好！
有了醪糟、鸡蛋的助力，这1碗银耳羹味道更上一层楼，不过很多人煮银耳时都会犯1个错误！
买回家的都是干银耳，煮之前泡发这个环节少不了。您别小瞧这个细节要是做错了，就会影响口感，还会破坏营养成分。
处理时，一定要用冷水泡发银耳，热水或温水都会影响银耳出胶。而且不止泡银耳有妙招，煮银耳时学会1个动作就能让汤羹能浓稠、出胶更快！
醪糟银耳汤
食材
银耳/醪糟/枸杞/蛋清
糖/盐/鸡精/水淀粉/清水
做法
- 1 -
食材处理：银耳提前泡发，摘净根部的杂质，用清水加淀粉淘洗几次，撕成小朵备用。
大厨窍门
剪掉根部撕成小朵，撕得越碎一些越好，这样胶质就能从撕碎的截面渗出来。这也是银耳煮出粘稠胶质关键的一步！
- 2 -
煮制：锅中加冷水，放入提前泡发好的枸杞，再把银耳攥干水分下锅；大火煮10分钟，然后不停旋转搅动15秒，通过挤压让银耳快速出胶，后转中小火5分钟！
大厨窍门
通过挤压搅动可以让银耳快速出胶，仅需15分钟，煮出的银耳羹就非常黏稠。
- 3 -
完成：即将开锅时，倒入醪糟，放入糖、盐、鸡精调味，开锅后倒入一勺水淀粉，临出锅放一个蛋清，慢慢推动待蛋清完全成熟即可搞定！
您家今天都吃什么美食？欢迎在文末留言告诉暖暖，期待您的分享！
关键词：
质检
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