(资料图片仅供参考)
材料: 猪头肉，白菜，白萝卜，盐，胡椒粉，葱，姜
步骤做法
一，先把猪头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
二，金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净。娃娃菜两个，把根切掉把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
三，下面我们把猪头肉焯一下水，锅内烧水把猪头肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟猪头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净，大家千万不要用凉水洗，以免猪皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
四，锅内烧油，油温五成热时，倒入姜片和干辣椒段爆香，倒入控过水分的猪头肉，开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水，水量要没过猪头肉，这一步一定要加开水防止肉皮紧缩，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮40分钟。
五，40分钟以后猪头肉已经炖熟汤汁非常浓白，这个时候加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中这样调料不容易结块。
五，然后把白菜帮倒入锅中，保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
关键词：
质检
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