(资料图片仅供参考)
淡水鱼有能炒菜吃的，以前我们经常用鱼油炒菜吃。
我们这里池塘河流很多，淡水鱼自然就多。而且鱼长大了很肥，杀鱼时有大块的鱼油。以前家里杀鱼时会把鱼油，鱼杂留下来。有些淡水鱼冬天停止进食，鱼肠也很干净的，清洗干净就可以炒菜吃。
我们以前很喜欢用鱼杂炒酸菜。也就是鱼油鱼肠等与腌制好的酸菜一起炒。先把鱼杂炒出鱼油，下姜蒜干椒，再倒入酸菜同炒。这样以鱼油作为油，使酸菜有油味。而且酸菜可以去除鱼杂的腥味，起锅趁热吃也是很好吃的。
这样煎炒后鱼油脂化成油，剩下的油渣少了油腻，鱼杂吃起来也是味道独特好吃的。只是没有吃习惯的人看起来难以入口，也许会有鱼腥味。但炒制得当确实不错的，鱼腥味可以忽略。以前我们在冬天杀鱼的时候，这些鱼杂都会充分利用起来，既可以节省炒菜需要的油——那时候无论是植物油还是动物油都很缺乏的，没有炒菜是常有的www.nfysw.com事情。只有要菜里有充足的油就觉得好吃，鱼油也不例外。
可是，现在市场里的鱼都长得更加肥大了，那些鱼油我们都不爱吃的。知道是炒制的方法不对，还是以前的鱼和现在的鱼不一样，总觉得腥味太重，那些鱼杂也不敢直接吃。
我想如果有真正好的野生鱼，那些鱼杂也是可以吃。鱼肝油就是鱼油提炼出来的，对人有好处啊。一般的淡水鱼内脏都是无毒无害的，对人也没有害处。一天吃了那么多年，都是健健康康的，没有觉得不好。我想鱼油的营养价值应该比其他油脂更好吧。只要是在无污染的水域里长出来的，鱼油鱼内脏，应该是可以吃的。但水域污染长出来的鱼的内脏，肯定是不能。
鱼杂炒酸菜，用的鱼油量不能太多，要煎炒吵，多加些姜蒜等佐料去腥。做好了真的狠好吃的，大家可以试试。
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质检
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